Post 7173 - Uma espécie de souffle de bacalhau

- Lombo de bacalhau com fio de azeite e alho esmagado, água a ferver por cima, a ferver depois por alguns minutos - de seguida, tiramos a pele e espinhas e deixamos o bacalhau em lascas;
- Numa panela cozi uma batata em água e sal, e depois esmaguei-a com uma colher;
- Noutra panela, cebola e alho picados, manteiga, leite farinha Maizena (...) juntamos cenoura raspada, a batata esmagada, as lascas de bacalhau, depois três gemas de ovo e temperamos com sumo de limão, noz moscada, pimenta e sal; entretanto batemos as claras em castelo, envolvemos no anterior e vai para o forno, com queijo ralado por cima a gratinar, a 180º durante cerca de 30 minutos;