Post 7680 - Receita - batatas e frango gratinado

(para quando sobrar frango assado no forno do almoço)
- Cortamos 3 batatas em rodelas que cozemos em água por dois minutos;
- Em pirex untado com manteiga colocamos uma primeira camada;
- Em panela primeiro cebola picada, azeite, quando a cebola começar a ficar mole, alho picado e depois o frango desfiado;
- Noutra panela, uma colher de sopa de manteiga, quando derretar e esfriar juntar e mexer uma colher de sopa de farinha de trigo, mexer bem, levar ao lume médio e mexer bem durante cerca de dez minutos; juntar sal e noz moscada - cerca de metade juntamos com o preparado do frango e vai para o pirex, em cima uma nova camada de rodelas de batata, o resto do molho e queijo para gratinar e vai para o forno pré-aquecido a 200º para gratinar cerca de meia hora;

(também na fotografia o plano B, alheira e batatas fritas)

Post 7675 - Esparguete com molho de iogurte (1ª tentativa)

1ª tentativa de massa com iogurte natural

- Cebola e alho picados com um pouco de azeite, pedacinhos de pimento vermelho, de bacon e peito de frango, pimenta e sal,
- Cozer esparguete em água e sal;
- Misturar um ovo com um iogurte natural e queijo ralado, e sumo de limão - misturar ao primeiro e juntar a massa
(também na fotografia, bifes e morangos)

Post 7674 - Lombinho de peru assado no forno

- Lombinho de peru assado no forno
- temperado com sumo de laranja, vinho branco, sal, alho, pimenta branca, pimenta cayenne, paprika, tomilho e azeite com batatas, cenoura e castanhas;
- Salada de queijo mozarella e tomate cereja temperado com sal, óregãos e azeite

Post 7673 - Vitela assada no forno

Vitela assada no forno:
- Marinar durante duas horas em vinho branco, alho e cebola picados, pimenta branca, pimenta cayenne, acafrão, paprika, tomilho e sal, batatas e castanhas, um pouco de azeite, 170º durante uma hora;
Arroz no forno
- cebola e alho picados, e um pouco de linguiça em pedacinhos, azeite, arroz, água, sal, açafrão - quando pronto, mini pirex com rodelas de linguiça em cima e forno;
Salada de alface e tomate cereja

Post 7672 - Lasanha de atum

Lasanha de atum
- Cebola picada, azeite, tomate triturado, atum, um pouco de vinho branco;
- Molho béchamel, folhas de lasanha, por cima fatias de queijo;
- Forno a 170º

Post 7670 - Massa à lavrador com grão de bico

- Refogado ou estrugido - cebola e alho picados e azeite, pedacinhos de pimento vermelho, carne, vinho branco, pimenta, sal, folha de louro, uma colher de pimentão doce, linguiça, chouriço, cachaço, bacon, um tomate sem pele nem sementes, meia cenoura raspada, a outra meia às rodelas, uma batata pequena, couve, grão de bico, massa (acho que gosto mais da versão com feijão vermelho).

Post 7669 - 1ª tentativa de feijão verde guisado

A minha mãe fazia-o de vez em quando como acompanhamento. Não sei se será um prato italiano ou alentejano

- Cebola picada, azeite, tomate pelado e sem sementes, tomate triturado, feijão verde sem fio e cortado ao comprido, sal e um pouco de água

Post 7667 - Receita - peitos de frango assado no forno

- Lavamos os peitos de frango e vão para o pirex, temperados com algumas gotas de sumo de limão e um pouco de vinho branco com sal, pimenta cayenne, paprika, um pouco de piri-piri, manjericão, e alho e azeite e forno; entretanto cozi à parte cenoura, batatas e castanhas que depois juntei ao pirex com novo molho sobre o frango que seria vinho do porto e ketchup, como não tinha ketchup, cozinhei um, com cebola e alho picados, pimenta, paprika, tomate triturado, pimento picado, vinagre de cidra e açúcar; mais um pouco  azeite;
(a acompanhar salada de tomate e mozarella e rolinhos de fiambre)

Post 7658 - Entrada ou Tapa de queijo mozzarella e linguiça e molho de queijo Roquefort para bifes

- Entrada ou Tapa
- Fatias de pão da avó em pirex no forno a 190º cerca de 10 minutos, retiramos e colocamos em cima fatias de queijo mozzarella e rodelas de linguíça, e azeite, de novo para o forno por mais dez minutos, óragãos;
- Molho de queijo Roquefort para bife: numa panela em lume brando, manteiga e vinho branco, cem gramas de queijo, 200 gramas de natas (talvez um pouco menos seja melhor) e maizena;

Post 7657 - Bacalhau à Zé do Pipo

- Dois lombos de bacalhau em panela com alho esmagado, folha de louro e grãos de pimenta, água a ferver por cima; depois tirar pele e as espinhas maiores;
- Meia cebola em meias luas, alho picado, azeite, pimenta cayenne, sal, tomate triturado;
- Panela com água a ferver e sal, cozer as batatas; escoar água, esmagar as batatas, juntar leite, manteiga e noz moscada;
- Em pirex fatias de pimento vermelho, os lombos de bacalhau, conteúdo da panela em cima, rodear por montinhos de puré de batata, e maionese em cima, forno por meia hora;

Post 7654 - Carne guisada com esparguete

Carne guisada com esparguete
- Estrugido ou refogado (cebola e alho picados e azeite), pedacinhos de carne e de bacon, rodelas de cenoura, folha de louro, pimenta branca, sal, vinho branco, tomate picado, água, esparguete

Post 7644 Receitas em construção - Sopa de tomate e empadão

Sopa de tomate
- Cebola picada em azeite, quando começar a ficar transparente, alho picado, tomates pelados e sem sementes ou de lata, colher de polpa de tomate ou tomate picado, folhas de louro e de manjericão fresco, caldo de legumes, sal, pimenta, cerca de quinze minutos em lume brando, tiramos as folhas - varinha mágica, passamos por passador, juntamos natas, aquecer um pouco e servir;

- Empadão de carne
- Estrugido ou refogado, cebola e alho picados e azeite, juntamos a carne, bacon e chouriço, cebola raspada, um pouco de tomate picado;
- Batatas a cozer em água com sal, escoamos a água, esmigalhamos as batatas, juntamos leite, manteiga e noz moscada;
- pirex, puré de batata, carne, puré de batata, fatias de queijo e rodelas de linguiça sem pele - forno cerca de vinte minutos;

Post 7622 - Receita de bolo de iogurte-baunilha de R.

- Misturamos um iogurte baunilha, quatro ovos, dois copos e meio de açúcar, dois copos de farinha, uma colher de chá de fermento, meio copo de óleo e vai para forma untada com manteiga no forno a 180º

Post 7603 Receita, peru assado no forno

- Lavamos o lombinho e fazemos uns cortes onde depois colocamos bocadinho de bacon;
- Por baixo no pirex rodelas de cebola e a acompanhar palitos de cenoura, batatas e castanhas;
- Para o tempero: sumo de laranja, vinho branco, sal, pimenta, pimentão doce ou paprika e tomilho e regamos com azeite;

Post 7601 - Mini-bôla

Em curso, primeira e segunda tentativa de mini-bôla
A primeira parecia mais uma omelete, a segunda talvez tivesse demasiada farinha, ou deveria ter ficado mais tempo no forno.
Como estou a experimentar reduzi em proporção os ingredientes e não consegui medir na balança as novas medidas:
- 1 ovo; 50 gramas de farinha, 33 cl de leite, 1/3 de uma colher de chá de fermento, 1/3 de uma colher de óleo que resolvi substituir por azeite, meia colher de café de sal, chouriço, toucinho, bacon, fiambre, sal e pimenta, em pirex com papel, forno pré-aquecido a 180º durante meia hora)

Post 7600 - Receitas, uma espécie de souflé de frango gratinado e lasanha

21/7, espécie de souflé de frango gratinado

- cebola e alho picados, peito de frango em pedaços, sal, pimenta e bacon; entretanto cebola e alho picados com manteiga, a que juntamos leite e maizena para formar o creme - juntamos tudo e também uma batata cozida em pedaços e ervilhas e três gemas de ovos; batemos as 3 claras em castelo, envolvemos e vai para o forno em pirex untado com manteiga e coberto por queijo ralado (uma receita muito light)

22 de Junho de2020
- Lasanha de carne (quero experimentar a de atum um destes dias)
- Cebola, alho picados, azeite, carne, vinho branco, sal, pimenta, muito tomate picado, oregãos ou manjericão, uma cenoura raspada;
- Camadas de massa e molho bechamel, queijo em cima e vai para o forno (também na fotografia tomate cereja e queijo mozarela e minibife)

Post 7599- Receita, pasteis de bacalhau com arroz de tomate e ervilhas e arroz de peixe (com camarões, mexilhão, lulas, salmão e pescada)

26 de Junho

- Pastéis de bacalhau

- Cozemos o bacalhau com fio de azeite e alho esmagado, deitando a água ferver por cima, tiramos a pele e as espinhas, cozemos a batata, juntamos também três ovos mexidos, sal, pimenta, salsa lavada e picada, formamos os pastéis e fritamos em óleo;

- Para o arroz, cebola e alho picado e azeite, arroz, água, sal, pimenta, ervilhas, tomate picado;(também na imagem os morangos para a sobremesa)

-Arroz de peixe (o que comemos ao jantar mas quando me lembrei de tirar a fotografia já só restava parte)

- cebola e alho picados, azeite, camarões, lulas, sal, pimenta, um pouco de piri-piri, óregãos, mexilhão, pimento vermelho, tomate picado, um tomate sem pele nem sementes, arroz, salmão e pescada;

Post 7580 - Receita sem fotografia de Coq ao vin (porque não ficou como está no livro e me esqueci)

- Cebola e fio de azeite, frango a corar com alho esmagado - depois era para retirar o frango enquanto refogávamos presunto, mas deixei lá o frango e juntei um pouco de presunto e um pouco de toucinho, frango voltaria então para a panela, mas de lá não tinha saído, duas chávenas de vinho tinto e seria para pôr cogumelos - mas porque dois dos que iriam comer não gostam de cogumelos, coloquei antes cenoura às rodelas (ficou bem) e castanhas (não ficou tão bem) - no livro nada dizia sobre temperos, juntei folha de louro, um pouco de pimentão doce, sal e pimenta - cozer durante uma hora;

- De seguida deveria dissolver uma colher de maizena em duas colheres de água e juntar, mexendo sempre para engrossar o molho, mas frango estava tão desfeito (ao invés de pernas fui para pedaços de peito) que não ia dar para mexer a não ser que tirasse de lá o frango;

- E no final polvilhar com salsa;

A acompanhar arroz de ervilhas.

Post 7577 - Terça-feira, 16.6.2020 - Souflé de bacalhau

Souflé de bacalhau

- Cozemos o bacalhau, com um fio de azeite e meio alho esmagado deitando-lhe água a ferver por cima - tiramos a pele e as espinhas e esfiamos o bacalhau;
- cebola e alho picados com manteiga, juntamos leite com uma colher de sopa de Maizena, mexemos em lume brando até cozer a farinha e ficar em creme, juntamos o bacalhau e uma cenoura raspada, sal, pimenta e noz moscada, e três gemas de ovos, batemos as claras em castelo e envolvemos e vai para o forno em pirex untado com manteiga a 150º entre 20 a 30 minutos;

Post 7572 - Receitas: Massa de atum, Frango e cogumelos, Souflé de pescada e Camarões e salmão

Massa de atum

- Cozer a massa em água e sal;

- Refogado ou estrugido - cebola picada e azeite, tomate picado, atum, natas, juntamos a massa e queijo em cima;

Frango com cogumelos

- Numa frigideira, azeite, alho picado, pedacinhos de pimento vermelho e bacon, frango cozido em água, sal e folho de louro, cogumelos, sal, pimenta e pimentão doce; também na fotografia, dois filetes de pescada e batatas fritas;

Souflé de pescada
- Cozer pescada em água com um pouco de azeite, meio dente de alho, uma casca de limão e uma folha de louro;
- cozer uma batatinha em água com sal;
- picar cebola e alho e juntar manteiga, deixar que arrefeça um pouco e juntar leite e um colher de sopa de maizena - lume brando até formar o creme - juntar depois meia cenoura raspada, a batata esmagada e a pescada cozida desfiada, sal, pimenta, um pouco de sumo de limão e noz moscada e três gemas de ovo; bater as três claras em castelo e envolver e vai para o forno em pirex untado com manteiga pré-aquecido a 200º mas a 150º por cerca de vinte minutos (mesmo abrindo o forno para ver como estava cresceu);

Camarões e salmão na frigideira com alho:
- frigideira com azeite, alho picado, pimento vermelho, camarões e depois salmão temperado com sumo de limão, temperados com sal e pimenta;
- a acompanhar batatas fritas